淮山怎么洗才不发黑,淮山怎么去粘液不变黑

翻炒1分钟左右就可以加入山药片和木耳了，然后再炒2分钟，直至山药略微变得透明就证明熟了（尝一口也可以辨别出来），可以进行后续调味工作。

因为是清炒所以只放适量食盐和鸡精，然后倒入准备好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。

常吃山药可以健脾益胃、生津止渴，不过尽量不要焯水，其一是很容易煮过头变成面山药，其二是会破坏山药中的营养物质。

且炒山药要选用体态粗壮、表皮光滑、根须较少的脆山药（不能选择铁棍山药），这样吃起来才爽脆可口。