用料
虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。
做法
1、香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
2、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾，捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4、捞出，用厨房纸吸油。
5、油菜洗净，放入锅内焯熟，葱切段，姜切片。
6、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
7、放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐。
8、放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺。
9、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
10、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
11、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
