4.下面将泡软的粉皮取出来，然后徒手将绿豆粉皮撕成大块，如果你买不到这种纯手工的可以来小董主页橱窗看看，将撕好的盛到一个盘里面，锅中加入清水，开大火烧开，水开之后将绿豆粉皮放进来焯水，一般煮2分钟左右就可以了，然后捞出来迅速放入凉水中过凉，防止粉皮粘连在一起，再捞出来控水放一旁备用
5.锅中倒入食用油，油热之后放入猪肉煸炒，炒猪肉要小火煸炒，炒出部分猪肉出来，炒出来的菜才会更香，然后加入葱姜蒜干辣椒继续翻炒，炒出香味之后放一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，然后再点老抽上色，继续翻炒5678下加入少量的清水，然后将绿豆粉皮加进来，再放半勺鸡粉，一勺白糖提鲜，半勺的十三香，少量生抽，蚝油，开中火快速翻炒均匀，继续咕嘟一分钟左右，将绿豆粉皮烧透，也会更加入味，等汤汁变少就可以了，最后出锅前再淋入少量香醋即可，这道菜油水大，香醋具有解腻的作用，将烧好的粉皮盛出来备用。
6.下面是大蒜焖粉皮最关键的一步，煎鸡蛋皮，很多饭店大厨都有失误的时候，锅中油烧热，倒入鸡蛋液，蛋液不要倒完，留一点点就可以了，小火煎至蛋液稍微定型后晃动一下锅，将鸡蛋饼摊得更大一些，然后晃动炒锅，将鸡蛋饼煎熟，煎好后将烧好的粉皮倒在鸡蛋饼上面，再淋入剩下的鸡蛋液，这时候我们沿锅边淋入适量的食用油，继续将鸡蛋饼煎一下
7.下面就是最难的一步翻锅了，大家不要轻易尝试，就连饭店大厨都有翻车的时候，更何况是我们这种小白，咱可以找一个大盘中，将盘中扣在鸡蛋饼上面，然后按住盘子底部，将锅快速翻转过来，这样就完美解决了翻锅问题，再将粉皮和鸡蛋饼倒入锅中，看看是不是非常漂亮，再继续晃动炒锅，将另外一面继续煎一下，煎好后即可出锅装盘，这样一道完美的鸡蛋焖粉皮就做好了，经典传统豫菜鲜香入味，好吃又解馋。
