大家好，这里是小董美食，纯手工绿豆粉皮是我们河南的一道传统美食，经常用来凉拌，炖汤，炖肉，口感加上绿豆的营养价值，今天来个别致的，给大家分享一道正宗的传统豫菜，鸡蛋焖粉皮，很多朋友没有见过更没有吃过，下面就开始做一下。
原料：绿豆粉皮，鸡蛋，五花肉
【做法与步骤】1.首先准备一大张绿豆粉皮，做这道菜就要选这种纯手工的绿豆粉皮，做出来才更加好吃劲道，首先将绿豆粉皮放到盆里用流动的清水冲一下，稍微变软后将整张粉皮按入盆里面浸泡，或者用大脸盘直接泡也没毛病
2.准备一个空碗，碗里面打入5个比较正宗的母鸡蛋，打好后放一丢丢的食用油增加底味，再倒几滴料酒去腥味，用筷子顺时针快速将鸡蛋打散，打散后再加入适量的水淀粉，这样煎鸡蛋时就不容易破皮，很多朋友问水淀粉是啥？顾名思义就是淀粉里加水搅拌一下就是水淀粉，主要是勾芡用
3.下面准备几粒大蒜，大蒜是这道菜的灵魂，所以要多放一些，将大蒜根部切掉，然后趁大蒜不注意给它拍晕，再随意切两刀就可以了，将切好的大蒜盛到盘里备用，再准备一根大葱，斜刀切成片，盛到盘里面，然后准备生姜，切两片意思一下，切成姜丝后放到盘里，最后再准备几个干辣椒，从中间掰断，增加菜品的香味，准备一块油腻的猪肉，将猪肉切成厚厚的薄片，切好盛到碗里面备用
