今日立夏，很多人地方有立夏吃蛋的习俗，其实除了吃蛋，还有鲜美的蚕豆。蚕豆是春夏时节的节令食材，味道鲜美，营养价值丰富，今天我们就来聊聊这美味的蚕豆。
1、 鲜美的蚕豆有哪些营养价值？
新鲜的蚕豆营养价值丰富，能量也不高。每100g的鲜蚕豆可以有110kcal的能量，8.8g的蛋白质，0.4g的脂肪，16.4g的碳水化合物。新鲜的蚕豆含有8种人体必需氨基酸，还富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁、钾、磷等对机体都有益的营养元素。鲜蚕豆能量低，是对于减肥者、高血压、高血脂等人群适宜的食材。
2、 蚕豆有哪些食疗作用？
美味的蚕豆有那么多的营养元素，又会有哪些食疗作用呢？蚕豆中含有丰富钙质，能够有利于促进骨骼的生长，预防骨质疏松。含有丰富的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，预防便秘。含有人体必需的氨基酸，能够被人体消化吸收利用，对于生长发育和增强免疫力有很重要的作用。此外新鲜的蚕豆含有的维生素C能够有降低胆固醇的作用。钾含量丰富，适宜高血压患者食用，能够辅助降血压，预防脑卒中。
3、 这类人千万不能吃蚕豆！
虽然现在是蚕豆大量上市的时节，也是鲜美可口的食物，但是这类人群千万不能食用。蚕豆含有致敏物质，有对蚕豆过敏的人群千万不能食用，会产生急性溶血等中毒症状，这就是我们所说得“蚕豆病“。它是由于体内缺乏一种酶去分解有毒的物质，是遗传基因导致。此外对于患有消化不良、慢性结肠炎等病人也要注意不能多食蚕豆。
总之鲜美的蚕豆并非人人都能食用，对其过敏的人一口都不能吃，否则会有生命危险。其次鲜美的蚕豆要煮熟再吃，能够消除一部分的中毒物质，能够比较安全。节令的鲜蚕豆可以直接水煮食用，或者煮汤食用，都是美味健康的吃法，你更愿意怎么吃鲜蚕豆呢？
