在家自己做的汤圆馅为什么硬,自己做的汤圆馅怎么保存

9之所以用90度的热水和面就是因为和好的面团一拉有延展性，这样包汤圆时就不容易开裂，很好操作，就算第一次包汤圆也能胜任。

10把面团放案板上搓成长条，如若沾就撒点糯米粉防粘。

11用刮刀将长条切成大小均匀的小剂子，我的剂子大概20克一个.

12切好的剂子不用搓圆球，直接切面冲上把拇指按进去，一边按一边把周围捏薄些，形成一个很深的小窝，这个办法比在手心里按扁剂子成为大面皮好包的多。