电影《火星救援》 图片来源：网络
在本质上，与土豆接近的食物有：
1、 芋头、芋艿
我国古代就有士兵在垛田里取食芋头的历史记载，从主要的三大营养素及能量上看，芋头也和土豆非常接近，碳水化合物在18%左右，小的芋艿籽略低而水份会略显充足。
市场上较常见的有金华芋头、荔浦芋头、槟榔芋等。
2、 茨菰（慈菇）
茨菰为水生肉质球茎植物，冬春季市场较多见，主要营养素为蛋白质及碳水化合物。淀粉含量丰富，约占可食部的20%。
茨菇清洗处理比较麻烦，口感一般不被孩子所喜爱，尤其是顶芽有明显的苦味。传统食疗的观念里，茨菰具有清火润肺的作用（基于五行的理论，白色的食物有养肺的功效）。
3、 红薯（地瓜、甘薯、番薯）
红薯从三大营养素来讲都略高于土豆及芋头，碳水化合物总量约占粮谷类的1/3，为25%左右。
另外，很多人更喜欢的烤红薯，其GI（血糖生成指数）明显高于煮红薯或蒸红薯，这点需要特别注意，尤其是糖尿病患者及肥胖人群。
所以，土豆和它的亲戚们还是代替主食比较合适，代替绿叶菜是不可能了。
土豆怎么做好吃？
1、 入汤
荤汤（蹄胖汤、牛肉汤），冬季多见
素汤（和鸡毛菜、西红柿或是腌雪菜搭配），夏季多见
2、 切块入菜
单独入菜（咖喱、红烧）
与禽肉类、畜肉类配伍
如：椰香咖喱牛腩、土豆鸡块、红烩牛肉、土豆鸭块、土豆红烧肉
当然，入菜的土豆根据不同的喜好其初加工的步骤也各不相同，有部分家庭喜欢先入油锅炸熟再入菜的；不过，这样摄入的脂肪就明显增加了，不是合理的做菜方式。另外，高温油炸或可能增加土豆的GI值（炸的时间越久，GI则越高）。
从传统饮食习惯来讲，土豆需与含有一定脂肪的食物搭配口感会更好（因为传统认为土豆吃油），特别是追求美食的人群。
3、 当然，还有很多人喜欢的土豆丝
炒土豆丝加点白醋口感更爽脆，最好再点缀点青红椒丝；也有搭配一些贝壳类荤食的。
4、作为配料的包馅食品
馅料以土豆、肉丝为主，以及三丁包等。
4、 焗土豆、炸薯条、土豆饼
这些常见土豆相关菜肴的食材配比如何，营养含量怎么样呢？
鸡汁土豆泥
所需食材：土豆300g、黑胡椒粉1个、蚝油6g、牛奶100ml、玉米淀粉8g、鸡粉3g
