很多孩子都不愿意吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。乍看下来似乎是低年龄段孩子的通病，其实却不然，这跟婴幼儿期的辅食添加不合理密切相关。在传统观念中，这些不爱吃叶类蔬菜的孩子都具有以下特点：
1、喉咙细的瘦弱者（营养不足居多）
2、不愿咀嚼的各种体型（营养过剩居多）
3、换牙期的学龄儿童（有些孩子有心理负担）
4、疾病期或病愈初期的孩子（体力尚不能满足）
确实在通常情况下，没有一定的营养基础我们是不会去刻意增加叶菜类蔬菜的摄入的，毕竟口感好、令人满足的食物中叶菜不在其列。
要在疾病期改变孩子的饮食习惯是很困难的，所以，营养师建议家长们可以只调整，而非强制改变，以免引起孩子对进餐的反感。
在病房里，这种情况也非常多见。很多家长会选择用土豆来代替绿叶蔬菜，所以最多的问题就是："医生，孩子不愿意吃蔬菜，我用土豆来代替可以吗"？
土豆能代替绿叶菜吗？让我们先来看看有关土豆的知识。
土豆，属于植物性食物，薯类，块茎，并不是营养学意义上的蔬菜品种；主要营养素为碳水化合物，约占粮谷类碳水化合物总量的1/5，从本质上讲，它更接近于主食和我国古代可作为主食的芋头类似，也是世界第四大粮食作物。
土豆含有的生物碱、龙葵素有毒，也就是我们常说的"发芽的土豆不能吃"。在市场上，有黄心、白心、紫红皮、黑皮等品种的土豆，但主要营养素无明显差异，主要区别在于微量元素和植物化合物。
薯类与其他食物营养比较 图片来源：食五行
所以，从本质上来讲土豆的营养素特性更接近主食，而非叶菜或瓜茄类蔬菜。因此古人打仗会拿他来作为主食充饥呢，电影《火星救援》里主人公也是如此。
