红烧腐竹最正宗的做法大全,红烧腐竹的做法最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-04 06:23:28

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今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧腐竹”的做法,腐竹又叫腐皮,是一种常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。下面就为大家详细的分享一下,这道红烧腐竹的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。


红烧腐竹最正宗的做法大全,红烧腐竹的做法最正宗的做法(1)


【红烧腐竹】

1.首先我们准备一把泡软的腐竹,泡腐竹最好用温水或者清水,热水容易把腐竹外层泡烂,里面还是硬的,把腐竹切成段,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩,再撒入一小把淀粉拌匀备用。

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2.番茄一个切上十字花刀,在热水中浸泡2分钟,剥掉外皮切成番茄丁,大葱白一段切成马蹄片,和番茄放在一起,青椒一个切成滚刀块,再准备一小把泡发的木耳,切成均匀的小块备用,小米椒几个破开把籽去掉。

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3.食材全部准备好以后,我们开始炸腐竹,锅内烧油,油温升至5成热时把腐竹依次撒入锅中,慢慢炸至腐竹定型,用勺子轻轻搅动让腐竹均匀受热,保持小火炸3分钟左右,腐竹炸成金黄色,表面起泡时捞出控油。

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4.锅内留底油,油烧热以后撒入几粒干辣椒,爆出香辣味,倒入切好的番茄,把番茄炒软,炒出红汁,放入青椒木耳,翻炒一分钟左右,把配菜炒断生,加入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱的红油,从锅边淋入适量清水开始调味。

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5.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,再加入生抽10克,老抽2克调色,勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,把炸好的腐竹倒入锅中,开大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

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