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今天为大家分享一道河南老豫菜“烧腐竹”的家常做法，腐竹有的地方又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的吃法也非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素各有各的风味。唯一不好的地方就是需要提前泡发，亲泡的时间比较长一般需要三到五个小时，而且用凉水亲泡的，吃起来够干最佳。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
【烧腐竹】
1.首先我们准备一把泡软的腐竹，泡腐竹最好用温水或者清水，热水容易把腐竹外层泡烂，里面还是硬的，把腐竹切成段，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩，再撒入一小把淀粉拌匀备用。
2.番茄一个，切上十字花刀，在热水中浸泡2分钟，剥掉外皮切成番茄丁，大葱白一段切成马蹄片和番茄放在一起。
3.青椒一个，切成滚刀块，再准备一小把泡发的木耳，切成均匀的小块备用，小米椒几个破开把籽去掉。
