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腐竹是一种生活中常见的豆制品，又称为腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
腐竹的做法有很多种，可荤可素，可烧可炒，可凉拌，记得刚参加工作的时候，在饭店吃过一次红烧腐竹，口感软嫩鲜香，感觉比肉都好吃，光阴似箭，数十年过去了，至今仍回味无穷。
至学厨以来，已做过无所次红烧腐竹，操作方法早已烂熟于心，今天就给大家分享红烧腐竹的做法，让有缘之人也能品尝一下这道美食。
首先我们准备一下食材：泡好的腐竹八两左右，（腐竹要提前两个小时用凉水泡发）切成两厘米长的段，放入盘中备用。
青椒一个除去根部，从中间切开，去掉内瓤切成菱形块。
