炎热的夏季，有很多朋友会发现，米缸里的大米存放一段时间以后，就会长虫子，遇到了不用害怕，这是属于正常的。米放的好好的，怎么就长虫子了呢？大米长虫是为什么？长了虫的大米，到底还能不能吃呢？应该怎么应对大米长虫这一现象呢？
今天，我们就一起来看看，夏天米里为什么长虫，以及如何防虫。
米里为什么会长虫？
米里长虫是一种自然现象，在温度和湿度到达一定值时，就有了米虫。
其实在大米还是水稻那会儿，就带上了米虫的卵。大米里淀粉含量很高，其次是蛋白质，但由于大米中水分含量很低，而虫卵的生长发育需要有水的存在，因此，一般情况下米是不会生虫。
但是，当大米所处的环境，温度在20-40℃，湿度在65-95°的时候，失去稻壳与皮层的保护，加上大米中丰富的营养成分，给米虫的生长发育提供了有利条件。因此，在这种情况下，只需要一周，虫卵就孵化出来了。
此外，需要注意的一点是，真正绿色无药物熏蒸处理的大米易长虫的，长虫属于正常现象。而通过药物熏蒸后的大米是不会有米虫的出现的，但是这样方法会对大米本身的营养价值造成很大的破坏。
米里的虫是什么？
米虫，学名为米象，又称象鼻虫。
米虫是大米中的害虫，常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。米象的幼虫如蛆，白色，在米粒中生长、化蛹和羽化，以米为食，最后掏空米粒，并于米堆上交尾产卵。
但是，米虫对人类不会造成叮咬危害，这点可以完全放心。
长虫的米还能吃吗？
米虫无毒害，除虫后可放心食用。
大米生虫只要不是太严重，处理一下，是可以吃的。家里的一般米比较干净的，即使里面生的虫也是干净的，米虫本身没有病毒危害，只需将米虫处理掉，再把米淘洗干净，是可以正常食用的。家庭可以采取挑拣掉的方法去除米虫，再筛掉虫的代谢物，就可以食用了，毕竟一袋米，因为里面有几只米虫，就全部扔掉，怪可惜的。而误食米虫的话，也不会有食品安全的隐患。中国林业科学研究院资源昆虫研究所曾做过对昆虫卵营养价值的分析，结果表明：大米中出现米虫后，只需淘洗干净后，正常蒸煮，即可食用。
此外，国家食药监总局对此也有通知文件
