最近这几天做了好几次面包,都是用的一次发酵方法。做出来的面包也很柔软,好吃又健康,一次发酵的做法省了一半的时间,还是挺值得推荐的。
平时我们做吐司面包,基本上都是两次发酵,在没有发酵箱的情况下,室温发酵的时间都比较长,经常是四五个小时做两个面包,太占用时间了。
为了节省时间,索性就用了一次发酵的方法,揉好面以后直接整形,然后发酵充分,就进炉烘烤,做出来的面包同样柔软美味,一片一片的,也能撕成片,有层次,口感非常不错。
这次做的面包里加了奇亚籽,奇亚籽是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。可以直接食用或者泡牛奶、酸奶等,也可以用来做烘焙。一起来看看这款面包的详细做法吧!(关于注意事项,写在文末了,一定要仔细看)
【奇亚籽吐司面包】(一次发酵法)【配料表】:鸡蛋液45g、清水300g、盐3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、动物黄油40g、奇亚籽20g;
【使用工具】:柏翠Q7厨师机、阳晨吐司盒、高比克T45风炉烤箱
【参考温度、时间】:160度,35分钟 (加盖)
详细制作过程如下:
1、将鸡蛋液45g、清水300g、盐3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g按这个顺序放到搅拌盆里,安装到厨师机上,先用1档搅拌2分钟左右,没有干粉后,再换到5档快速搅拌约6分钟左右。
2、面团能拉出粗膜后,放进软化的黄油,继续5档或6档搅拌5分钟左右;