别再直接放在室温下发酵了，学会这个方法，不管春夏秋冬发面都很轻松。
3、揉面
发酵好的面团，用手按压后不会恢复，扒开后里面有很多的小气孔。在案板上撒一些面粉，把面团放上来揉10分钟，把里面的气体都揉出来，让面团变得很光滑，这样才能再次发酵，花卷才能更膨松。
4、制作花卷
在碗里加2块豆腐乳，倒入一些辣椒油，吃不了辣的可以用香油，用勺子把豆腐乳压碎，然后搅拌成细腻的糊状。
用擀面杖把揉好的面团擀成一个长方形的大饼，只要先把面团整理成长方形就很好擀了，不要太厚，3毫米就可以了。用手或刷子把豆腐乳酱均匀地抹在面饼上，然后从下往上卷起来。
卷成长条后，用刀切成4厘米宽的段，再用筷子竖着从中间压一下，花卷胚就做好哦了。还可以拉长一些扭一下，把两头藏在底部就可以了。
