【操作步骤】
步骤一：把500克面粉倒入面盆中，加入2克盐，边搅拌边加水，直到面粉搅成棉絮，然后下手揉成面团，面团要揉得光滑一点，这样才容易起筋。
步骤二：揉好的面团放入碗中，盖保鲜膜放一旁醒20分钟，这样面筋就形成了。
步骤三：醒好的面团放入盆中，往盆中加清水没过面团，然后开始洗面，双手用力揉搓面团，水慢慢变白，像牛奶一样。面团中的小麦淀粉会融入水，所以就分离出来了，剩下的没有溶于水的就是小麦蛋白，也就是面筋。
步骤四：水变浑浊后倒入大盆中备用，然后往面团中倒清水，接着洗，在洗的过程中面团会散开，没有关系接着洗，洗的时候注意把面团往中心收一收，不要揉得太碎就行。水浑浊后接着倒入大盆中。
