蒸面皮不劲道是怎么回事,蒸面皮不劲道是怎么回事呀

步骤五：就这样反复洗，洗五六次之后，水变得清澈就洗好了，这个时候就只剩下一小块面筋了，面筋的弹性非常好。

步骤六：把淀粉水过滤一下，然后淀粉和面筋就完全分离了，把淀粉水放在一旁静置三个半小时。

步骤七：面筋中加一点碱或者泡打粉揉匀，放在蒸锅中蒸15分钟，蒸熟后拿出来晾凉备用就可以了。

步骤八：淀粉水沉淀好之后，上面的水会变得很清，把上面的水倒掉，留下薄薄的一小层水。