怎样才算是揉面排气成功呢？我们只要将面团用刀切开，看一看刀切面是否光滑平整无气泡，如果是就表明揉面排气做好了。
6.二次发酵揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。
注意这里发酵的时候同样要注意温度的影响，也要保持在25度到35度之间最好，温度低了就要延长发酵时间。
好了，今天发面馒头的6大技巧就介绍完了，其实这6大技巧也就是蒸馒头的6个步骤，我将每一个步骤剖开详细的讲解了一遍，让你可以从中找到自己没有做好的一步，加以改正后你也可以做出暄软洁白的大馒头。
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