第七步、把容器倒扣过来，猪皮冻脱模后切成厚片。切一些葱花、蒜末放入碗中，用热油泼一下激发出香味，加入适量生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，淋在猪皮冻上即可。
【做猪皮冻的技巧】
1、想要猪皮冻没有腥味，一定要处理好，要用水煮2次，再用盐搓洗1次，这样猪皮冻不油腻，而且没腥味。煮猪皮时，加入高度白酒能有效去腥。
2、做猪皮冻，猪皮和水的比例一定要掌握好，猪皮多了，皮冻口感发硬，水多了，皮冻不成型。所以，猪皮和水在1:3最好。
3、猪皮煮好后，放凉后冷藏即可，无需冷冻。
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