如何保存酒酿或醪糟？按照国家标准，酒精度高于十度的酒不强制标注保质期，但低度米酒和果酒保存不当容易变质。特别是酒酿或醪糟的酒精度只有几度，甚至只有零点五度。
那么，醪糟应该如何保存呢？如果购买的是经过工业灭菌的醪糟，保质期一般为一至两年，在未开封的情况下，可以在保质期内随意放置，但需要避光，最好冷藏。如果已经开封，则需要在一周内食用，并且必须冷藏。冷藏虽然可以抑制微生物的活性，但发酵仍在继续，因此几天后会发现酒味变重，有些还会发酸、发苦。如何停止发酵以保持原味呢？
如果想要保持原味，可以将其放入冰箱的冷冻层中冷冻，这样可以使微生物完全休眠并阻止发酵过程。需要食用时，提前将其解冻即可，口感只会略有降低，但要注意不要将其放在玻璃容器中，以免被冻裂。建议购买纯手工制作的酒酿或自制酒酿，因为它们不含任何香精、色素和糖分，具有更好的养生效果。
