为什么植物甜酒曲做的甜米酒不是发酸就是发苦，然而自己在市面上买的化工曲做的甜米酒一天就变甜了？这也就是植物酒曲跟化工曲的区别。因为化工曲它是培养的菌群，菌群比较单一，所以做出来甜米酒是偏甜的口感就没有酒香味。但是植物甜酒曲都是采用高山的一些纯的草本植物制作而成的。
前期酒曲里面既有更霉菌，又有酵母菌，跟霉菌跟米饭里面的支链淀粉结合之后才能糖化变成葡萄糖的过程。糖化的过程前期培养菌群需要达到一个二十四个小时左右，温度需要在二十五度到三十度左右。这也是很多朋友甜米酒还没发酵好只是单纯的出酒了，尝了之后感觉口感是不够甜或者微酸，就觉得自己米酒做坏了。
做的米酒发苦的朋友是因为当地的气候条件温度比较高，因为夏天温度整体是在三十度以上，做米酒一般是在四十八个小时左右，甜米酒就可以发酵好。很多人都知道甜米酒的营养价值很高，但是不是所有的酒曲做出来甜米酒都有它的高的营养价值，就像我身旁这款草本植物酒曲，在湖北秭归已经传承了三百多年的历史。
这款酒曲在当地做的米酒也叫月子酒，喜酒老少皆宜，大人小孩都特别喜欢。像夏天这款米酒放到冰箱冰镇的喝，早晨煮个鸡蛋、煮个汤圆，口感都是特别的好的。
如果你也想喝这种传统的原浆米酒酿，地地道道的农家手工植物酒曲就可以做到，而且发酵能力特别强。
就我手上这小小一颗可以做五到六斤干糯米，现在下单的朋友每个人的包裹里。我再给大家放一张详细的文字版的教程，还有一个小量勺。如果你是做一斤米的朋友，酒曲碾碎之后一小勺酒曲粉就够了。
当然如果你担心收到货之后看的教程还是有不懂的。
记得关注主播或者来我直播间，我教你做。
