然后用厨房用纸把锅里面均匀的涂抹一层，这一步就是为了让锅形成油膜。此时你还是会发现纸上还是有些许杂质。
这么处理后的锅，可以说非常干净，也有一层油膜形成，接下来无论你是炒挂浆的肉片还是煎鱼，都不会粘锅了。就如同饭店里厨师，炒完菜，清水洗锅，然后大火烧开后倒出清水，再大火将锅少干至冒烟，先滑油，润一遍锅，倒出油然后才会开始下一道菜的烹饪，这个道理是一样的。也是不能偷懒的步骤哦。
说到这里，估计大家都明白了，铁锅好用的根本就是每次用锅前后的养锅。你可以把它理解为一次简单的开锅过程。也就是只有如此操作才能让你的铁锅越用越好用。你可能会觉得这种操作太麻烦了，说实话，当你习惯后就觉得也还好，毕竟不粘的锅会让炒菜更有信心和乐趣。虽然不粘锅效果更好，但它的烹饪体验远远无法和铁锅相媲美，包括味道口感都有很大的差异。
炒菜烹饪是一门学问，不是玄学。你只要想不断提高自己的烹饪手法，这些都是无法偷懒也没有捷径的。其实当你沉浸于此的时候，你会发现乐趣多多。
最后再总结下前面说的。
1， 选锅，尽量选择薄一点的铸铁锅，保温储热效果更好
2， 洗锅的时候尽量清洗干净，用不用洗涤剂看个人，但一定要再次加热擦干
3， 每次用锅前，先烧热至冒烟，再加油润锅，形成油膜
4， 补充一个，就是洗锅的时候一定记得把锅底也清洗干净，这样一是能保持灶台的干净，二是也能减少杂质，让加热均匀。
今天的分享就到这里了，一口好锅不单单指锅的贵贱，更多的是你如何用好它，让它用着顺手，干净的锅不但能起到不粘的效果提高烹饪乐趣，也能让菜品减少高温杂质更加的健康哦。
