大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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作为一个被朋友们认可的业余厨师来说，有时候很有成就感和满足感，有些朋友经常问我一些制作美食的小窍门，这些问题通常出现在很简单的菜肴当中，属于那种不说就很难想到，一说就恍然大悟的类型。所以今天我和大家分享一种蛋炒饭的做法，香浓味足操作简单，米饭不结块不糊锅，一次学会解决炒饭遇到的那些小问题。
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香辣剁椒炒饭食材准备米饭一碗，青红椒两个，胡萝卜半个，豆腐干一块，青菜两根，鸡蛋一个，腊肠两根。
- 炒饭用的米饭需要水分少一些，所以剩米饭最合适，如果用刚焖好的米饭需要在焖饭的时候少加一点点水，通常米饭熟了之后会比平时的硬度高一些。
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- 腊肠，青菜，青红椒，豆腐干，胡萝卜切粒，青豆煮熟，玉米粒洗净使用清水浸泡备用。炒饭里的蔬菜最好使用水分含量较少，口感脆嫩的品种，比如蒜薹，香菇，青椒，菜花等等，一些水分较大的蔬菜经过煸炒会出汤，影响口感和味道。
