花菜紫色的怎么回事,花菜部分变紫色为什么

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 04:20:55

紫色西兰花是西兰花菜种的新品种,原产于欧洲地中海沿岸一带,属于花椰菜的一种变种,又叫紫色花椰菜。现在我国浙江、山东、江苏、河北等地引种成功。

紫色花菜营养价值

花菜紫色的怎么回事,花菜部分变紫色为什么(1)

紫色西兰花里含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C和胡萝卜素等。

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

紫色花椰菜蛋白质含量几乎与牛奶中的蛋白质含量相当,这无疑为喜爱植物蛋白的人群提供了更好的蛋白质获取途径。其中最突出的亮点是花椰菜中钾含量非常高,在所有食物中,钾含量高于2500毫克就属于富钾食物,如香蕉、玉米、肉类等。

而对于预防心血管疾病来说,从蔬菜中获取钾无疑是最好的途径。除了具有普通花菜富含维生素C之外,还含有一种特殊物质花青素,对人体有辅助保健作用,且具有抗癌功效。

花菜紫色的怎么回事,花菜部分变紫色为什么(2)

不过,曾经也有人质疑过彩色农产品,比如黑花生用水一泡发现会掉颜色,就以为是人工染色的。其实,农业专家就此辟过谣:彩色蔬菜是大自然就存在的,有的品种是杂交而来的,它们的颜色是纯天然的,就像西瓜汁是红色的、黄瓜汁是绿色的,会掉色属于正常现象。

福建省农科院蔬菜研究中心主任薛珠政研究员表示:“彩色花菜颜色的特异代表了其所含营养物质的差异,绿色含有大量的叶绿色,紫色的则是花青素的含量很高,而且营养含量要高于普通的花菜。”他特别强调,这些元素出现在蔬菜中,大多利用的是杂交育种或选育变异的植株,而并非转基因,可以放心食用。

市场前景广阔

花菜紫色的怎么回事,花菜部分变紫色为什么(3)

紫色花椰菜早年间从欧洲地区引入我国台湾进行驯化改良研究,当前已选育出数个品质适合台湾平地栽培的品种,具有花球呈艳紫红色、花球紧密、花蕾细致、结球稳定、质量佳等特性,并于2014年成功上市。

上海市农业科学院培育出的紫色花菜“东方之紫”于江苏响水县基地示范种植取得圆满成功,目前当地两千六百八十多户农户参与花菜新品种的种植,两百多户低收入农户由此过上了富裕的日子。

随着消费水平的提升,彩色花菜未来的市场前景还是比较广阔的。

内容来源:三农洞察、长江蔬菜

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