花菜在栽培过程中，当花球长到拳头大小时，花蕾粒变黄则为黄化球。花球变干，呈褐色为焦蕾。
花菜在喜欢冷凉气候，如早春栽培，生长期处于低温，植株生长缓慢，遇到低温利于花菜花芽分化，提前现球，花球小，如果后期到遇高温或者棚室栽培温度过高，花蕾发育受到抑制，变淡变黄，易出现毛花，焦蕾等异常花球，花球临近采收期，光照过强，气温升高，花球发育较快，花球容易松散和凹凸，花球不圆整，球面黄化，白天温度过高，造成花球枯萎及黄化，生长期间如果缺硼，常引起花球变褐，味苦。
发芽分化受阻
食之味苦，弃之可惜
防治方法：
1、选用冬性较强的品种，中晚熟品种
2、选择适当的播种期，不可过早，或者过晚，过早植株遇低温花芽易分化，这时营养体较小，叶片少，株型小，导致提早现蕾，播种也不可过晚，春季气温回升较快，花期如遇到高温，发育解体，容易产生高温障碍，并出现焦蕾。
3、培育壮苗，出苗后，夜间温度保持13度以上，白天25度左右，具有3-4片真叶时定植，苗龄不能过长，防止老化和僵苗，花球小。
4、科学施肥，切忌结球期氮肥使用过量，适量补充微量元素肥料。
5、及时采收，温度高，生长速度快，不及时采收，商品性变差。
花菜边缘轻微松散时采收
