傣族酸笋的腌制方法,云南红河哈尼族酸笋的腌制方法

油淋酸笋

油淋酸笋，傣族人家纯手工自制，主要原料是酸笋，搭配其他佐料烹制而成，是傣族人家最出名的美食之一。

每到春暖花开时节，一场春雨过后，傣家小姑娘背着竹箩去采割“凤尾竹笋”。

将采摘好的竹笋切成细丝，放入水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置三个月自然发酵，形成酸笋。

将酸笋放入油锅中炸至金黄，加入特制辣椒面制作而成。

油淋酸笋的口感独特，浓郁绵长，酸辣可口，采用严格的消毒措施，安全卫生，健康美味，开封即食。

烹饪料理，开胃下饭，多种吃法，挑战您的新鲜味蕾。