酸笋泡制过程中可以根据个人喜好加入少许白酒，容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒*菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
酸笋可能是所有研制泡菜中最简单的一种，在家就可以轻松完成。
酸笋吃法如果你觉得酸笋的味道很上头，三天不吃就有点想念，那你可以试试在家中做这几道菜：
酸笋三鲜汤
食材：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油
步骤：1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。
3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾芡后泼鸡蛋花。
5、关火，出锅前放入鸡精、香菜和香油搅拌。
酸笋炒肉
食材：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精
步骤：1、将蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、最后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅。
酸笋牛肉丝
食材：酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉
步骤：1、牛肉清洗干净，切成丝，加酱油淀粉拌匀，酸笋用水稍微泡一下。
2、炒锅放入适量的油，加热之后，放入牛肉丝滑熟炒出备用。
3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香，加入酸笋酱油，蚝油，翻炒。
4、翻炒好之后，将炒好的牛肉丝倒入锅中，加入盐炒熟即可出锅。
