大虾营养丰富又美味，所以很多人平时就喜欢买一些煮着吃，而市场上的大虾可以简单的分为两大类，一类是活虾，这种是价格比较高的，另一类就是死的虾，价格也就自然比较便宜。一些人喜欢买活虾，认为活虾都是比较新鲜健康的。
再加上一些卖虾的老板，在旁边各种忽悠，所以很多人就选择了活虾，但是很多人不知道的一件事就是，活虾也有可能比死虾更不健康。
这是怎么回事呢，原来在大虾养殖的过程中，有些水产养殖户铤而走险违规使用一种化学物【三苯甲烷】，这种化学物质是有毒的，它既可以做染色料，也具有很强的*真菌，*细菌，*寄生虫的作用，另外像是大虾在长途运输的过程中，很容易生病死亡，而有些不良商贩为了保证大虾的存活率，所以也会用孔雀石绿治疗预防像是小瓜虫病，车轮虫病，三代虫并等等，以及一些其它细菌性的疾病，所以孔雀石绿也被当作兽药使用，但是却禁止在海产品中使用，因为其有潜在的致癌，致畸风险。
所以在我们买大虾的时候，并非是只要活着的虾，就一定是吃着健康的虾，所以今天咱们就说说买大虾时，要牢记的3个方法。
方法一：看颜色
孔雀石绿既可以作为染色料使用，又具有很强的*菌作用，所以也被当作兽药，*菌剂使用，所以在我们挑选大虾时，可以通过仔细看大虾的颜色，如果是被孔雀石绿浸染过的大虾，那么大虾身体表面会呈现浅蓝色，甚至是草绿色，而这个异样的颜色有个特点，就是在大虾表面局部并且是在体表的颜色。而这种颜色具有金属的光泽，在光线照射下会发亮。
方法二：看活力
咱们买大虾的时候，需要注意一点的是，并不是活的大虾就一定好，在买活虾时，一定要看大虾的活力，像是有些大虾虽然活着，但是却没有一点活力，生命奄奄一息的感觉，像是这种大虾明显就是将死之虾，所以很有可能是什么在为它续命。
而像是那些活蹦乱跳的大虾，本身活力生命力就很强，说明其生命体征很健康，自然也就不会加一些*菌剂了。
在我们买活虾的时候，需要注意的就是大虾是否用过*菌剂，而买已经死了的虾，那么该如何辨别大虾是否新鲜呢？牢记这3点。
第一点：看外形
虽然大虾已经死了，但是也有新鲜和不新鲜之分，而最直接的判断方法就是看其外形，一般刚死不久的大虾身体会呈现弯曲状，如果是新鲜的，那么我们就用手将大虾掰直，如果大虾能够复原回弯曲形，说明大虾肉质紧实且富有弹性，这种是大虾是新鲜的。
相反如果大虾在掰直后复原弯曲状缓慢，则说明大虾肉质松散没有弹性，所以就是不显现的大虾。
同样的道理，新鲜的大虾，比较紧实，所以虾壳与虾肉连接的会很紧密，相反如果是连接的比较松散，没有劲的话，说明大虾死了很久，不够新鲜。
第二点：看颜色
新鲜的大虾外观看起来应该是富有光泽的，而那些死了较久的大虾看起来则是暗淡无光的，或者是虾壳的颜色发黑或者发红的话，就是不新鲜的，因为当大虾变质分解时，就会因为蛋白质的脱离而产生虾红素，使得大虾看起来泛红。
其次，新鲜的大虾摸起来很光滑，而死了较久的大虾表面会有微生物的滋生，所以摸起来比较黏手。
第三点：闻气味
新鲜的大虾应该是有股海腥味的，如果是不新鲜的大虾，则会出现一些异味或者是臭味，这主要是因为大虾变质滋生细菌产生的气味。除此之外，我们如果在购买大虾时，闻到了其它比较具有刺激性的气味，那么这种也不要买，很有可能是加了一些化学剂或者是用了药的大虾。
最后建议大家在购买海产品的时候，一定要到正规的地方购买，也不要只买便宜的，毕竟一分钱一分货。
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