炸莲夹
莲夹也叫藕盒，它的做法简单，先盘肉馅，然后把肉馅塞入莲藕片中，裹上芡糊，最后入锅油炸，出锅的莲夹金黄酥脆，还夹杂着肉香，十分惹人喜欢，能直接吃，也能烧成各种菜肴，做成扣碗就是我们河南最受欢迎的一种美食了。
炸花生米
花生米，最经典的吃法莫过于油炸了，花生经过小火温炸，出锅后倒上白酒放凉，撒上些食盐或者白糖，一口吃下去，又酥又脆，过年不免要斟上几杯小酒，要是觉得一盘花生米太过单一，可以搭配各种熟食做下酒菜，越吃越过瘾。
炸红薯
红薯软糯香甜，无论怎么吃都可口，而过年将红薯切成条或块，油炸一下，也是很多家庭的做法，出锅后的红薯格外焦甜，内里金黄软糯，做炖菜也是绝佳的配菜，要是做成一道拔丝红薯更惹得大人小孩喜欢吃了。
炸鱼
过年期间家里不免要吃鱼，鱼肉不仅美味，还有着年年有余，家庭富足的寓意，除了清蒸之外，好多种鱼类都适合油炸，像鲤鱼，草鱼，带鱼等，炸好的鱼，又香又焦，红烧，焖炖味道都特别吸引人，别有风味，况且也适合长期存放，因此可是十分受欢迎的。
