生酸角怎么吃,酸角的正确食用方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 07:08:37

酸角又叫罗望子、酸梅、酸饺。原产于非洲中部和印度,现在世界热带地区都有栽培。我国的福建、广东、广西、云南、台湾等省均有分布。云南分布于元谋、元江、玉溪、新平、红河、石屏、河口、普洱、景洪、勐腊、勐海、德宏、思茅等。酸角是很有经济价值的产品,已成为云南省有经济潜力的一种新兴商品。酸角在云南省大多数地区为野生种,零星分布在热坝区。在云南按成熟果实的果肉味,划分为“甜角”和“酸角”两个品种,甜角为优良品种。

生酸角怎么吃,酸角的正确食用方法(1)

(一)酸角的生物学特性

酸角为常绿乔木,高达15米以上,树冠多呈不规则的圆柱形。树皮暗灰色或暗褐色,有不规则开裂。偶数羽状复叶,互生。小叶20~40枚,对生,长椭圆形,长1~2.4厘米,宽4~9毫米。每年2~5月换新叶。两性花,为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序,5~6月开花,呈黄色。荚果肥厚,扁圆柱形,长7~20厘米,外果皮薄,褐色,味酸甜,可食。种子3~10粒,红褐色。

生酸角怎么吃,酸角的正确食用方法(2)

酸角属热带和南亚热带树种,喜光照,耐干旱。对小气候要求严格,在全年有降雨的湿热带,不能结实,甚至不能生长。对霜冻很敏感。一.般要求年平均气温大于17°C以上,年降雨量小于1000毫米,相对湿度小于72%。多数生长在海拔1300米以下的坝区或丘陵荒坡。土壤为发育在砂岩、砾岩、砂页岩、花岗岩、花岗片麻岩、石灰岩,以及第四纪红土和冲积土上的酸性土壤,pH值4.5~5.5。土类为山地燥红壤,又分粗骨质燥红土及侵蚀燥红土。酸角属阳性树种,根系较发达,寿命长,生长慢。对土壤要求不严,可在各种土壤上生长,甚至在瘠薄、多石的地方也能生长。在土壤深厚,肥沃的农区四周生长更佳。30年生可进入盛果期。

生酸角怎么吃,酸角的正确食用方法(3)

(二)酸角的经济价值

酸角树形美观,树冠浓密,是热带公园,街道、庭院理想的绿化和蜜源树种。果肉具有较高的食用价值,有酸甜味,含糖30~40%。柠檬酸、酒石酸、醋酸、抗坏血酸(即维生素C)等有机酸,以及钙、糖、维生素、矿物质的含量比其它果实丰富。可制成辣酱、豆瓣酱、果酱、咖喱粉和饮料。酸角种子也是一种很有经济价值的原料,种子含多糖、油脂和蛋白质。近年来国外发现酸角的多糖为葡萄糖、木糖半乳糖,是很好的食品凝胶剂、增稠剂和稳定剂。

生酸角怎么吃,酸角的正确食用方法(4)

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