总结：所以买面粉，一定要先看好类型，根据自己需要烹饪的面食，选择对应的面粉种类。如果你是蒸馒头或者包包子，选择成了高筋面粉，那一般制作出来的成品，口感就要劲道得多，甚至会在食用的时候嚼的你腮帮子疼。
2、看面粉的执行标准
之所以第二点要强调面粉的执行标准，关键就在于现在市场上的鱼龙混杂。根据自己需求选择好面粉种类之后，一定要看准对应的面粉执行标准是否匹配。不然你会发现，你花高价买到的面粉，实质上确实其他面粉掺杂的结果。另外通过执行标准号，也才能更确定我们买的面粉是否符合国家质量安全要求，是否是合格的面粉。
像我们上面说的高、中、低筋三种面粉，也都有各自对应的执行标准号：
- 高筋面粉——对应执行标准号是：GB/T 8607
- 中筋面粉——对应执行标准号是：GB/T 1355
- 低筋面粉——对应执行标准号是：GB/T 8608
- 专用小麦粉——对应执行标准号是：LS/T 3201-3208
总结：如果想买高筋面粉，那选好种类之后，一定要看的就是它的执行标准号是否匹配；因为不同类型的面粉，价格上也是相差很多。所以花高价买的好面粉，那对应的东西一定要匹配，确保你买的面粉是对应价格的产品。如果选择的高筋面粉，对应执行标准号是就是GB/T 8607，那就可以放心选择；反之建议不要购买。
3、看面粉质量等级
面粉质量等级，其实可以简单认为就是加工精度不同。市面上售卖的面粉一般常见的等级划分有：特制一等粉，特制二等粉，标准粉，次粉（也就是常说的饲料粉）四种等级。当然加工精度不同，面粉的质量和口感也会有所差异。
与标准粉对比，特制一等粉和特制二等粉加工上会更细，里面的杂质、灰分也都会比较少。但正因为加工精细，过程繁琐，所以出粉率就低了好多，价格自然也要比普通的标注粉高出一大截。而标准粉其实就是我们常说的普通面粉，基本可以满足日常食用，如果对要求不高且又要求价格不贵，经济实惠，那选择普通的标准粉可以说是不二之选。
