瘦肉用什么会肉嫩,瘦肉怎么才又嫩又滑

春季的四五月，是蒜苔大批量上市的季节，很鲜嫩，价格也不像以前那么贵了，每当这时，我家吃蒜苔频率会高一些，毕竟蒜苔对身体还是好处很多的。

我家最常吃的做法是用蒜苔炒肉，开胃下饭，香喷喷可香了。每次炒蒜苔的时候都是我和儿子吃，貌似养成了习惯，儿子长个长身体，他吃肉，我减肥怕胖吃蒜苔，宝爸笑我们俩是完美组合，哈哈，的确如此，各吃所需，每次都能吃个精光。

好多人说不喜欢吃蒜苔，那不妨试试我的这个做法，没准你就爱上了。蒜苔挂味，肉丝香嫩，可都是有技巧的哦！

需要的食材：蒜苔350克，猪瘦肉120克，胡萝卜少许，盐适量，植物油适量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖少许

详细做法：

第一步，食材备好，胡萝卜削皮或洗净，蒜苔揪去小尾巴，猪肉是冷冻的，需要解冻，我的方法是泡在凉水里，感觉挺快的

第二步，猪肉未完全化透的时候切丝，这样好操作，然后肉丝入碗自然解冻至变软，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有点粘，再加少许植物油拌下，封住水分，腌制5分钟

要点：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，因为我们家庭制作不比饭店，蛋清用了，那蛋黄咋办？所以多年来我一直首先用淀粉。