酵母菌是一种单细胞真菌，它与人类的生活息息相关，做馒头、面包、酿酒等都是利用酵母菌的呼吸作用。
呼吸作用的实质是细胞内的有机物氧化、分解并释放能量，因此也叫细胞呼吸。细胞呼吸是否都需要氧呢？生物在有氧和无氧条件下是否都能进行细胞呼吸呢？通过实验我们可以看到。酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。
在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳和水。在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的二氧化碳。科学家根据大量的实验结果得出结论，细胞呼吸可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。我们先来看看有氧呼吸。
对于绝大多数生物来说，有氧呼吸是细胞呼吸的主要形式，这一过程必须有氧的参与。有氧呼吸的主要场所是线粒体，线粒体具有内外两层膜，内膜的某些部位向线粒体的内腔折叠形成嵴，即使内膜的表面积大大增加，集的周围充满了液态的基质。
线粒体的内膜上和基质中含有许多种与有氧呼吸有关的酶。有氧呼吸最常利用的物质是葡萄糖，其化学反应是可以简写成一分子的葡萄糖和六分子的水与六分子的氧气，在酶的作用下生成六分子的二氧化碳和十二分子水和能量。
有氧呼吸的全过程十分复杂，可以概括的分为三个阶段，每个阶段的化学反应都有相应的酶催化。第一个阶段是一分子的葡萄糖分解成两分子的丙酮酸，产生少量的还原青，并且释放出少量的能量。这一阶段不需要氧的参与，是在细胞质基质中进行的。
第二阶段是丙酮酸和水彻底分解成二氧化碳和还原氢。并释放出少量的能量。这一阶段不需要氧直接参与，是在线粒体基质中进行的。第三阶段是上述两个阶段产生的还原清，经过一系列的化学反应与氧结合形成水，同时释放出大量的能量。
这一阶段需要氧的参与是在线粒体内膜上进行的。概括地说，有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化、分解，产生二氧化碳和水，释放能量，生成大量atp的过程。同有机物在生物体外的燃烧相比，有氧呼吸具有不同的特点。
有氧呼吸过程温和，有机物中的能量经过一系列的化学反应逐步释放，这些能量有相当一部分。存在atp中。下面我们再来看看无氧呼吸。除酵母菌以外，还有许多种细菌如乳酸菌能够进行无氧呼吸。此外，马铃薯、块茎、水稻根、苹果、果实等植物器官的细胞，以及动物骨骼肌的肌细胞等，除了能够进行有氧呼吸，在缺氧条件下也能进行无氧呼吸。
一般来说，无氧呼吸最常利用的物质也是葡萄糖。无氧呼吸的全过程可以概括的分为两个阶段，这两个阶段需要不同酶的催化，但都是在细胞质基质中进行的。第一个阶段与有氧呼吸的第一个阶段完全相同，第二个阶段是丙酮酸，在酶的催化作用下，这里的酶与催化有氧呼吸的酶不同，分解成酒精。
和二氧化碳或者转化成乳酸，无论是分解成酒精和二氧化碳，或者是转化成乳酸，无氧呼吸都只在第一阶段释放出少量的能量，生成少量atp。葡萄糖分子中的大部分能量则存留在酒精或乳酸中。无氧呼吸的化学反应是可以概括为以下两种，第一种，一分子的葡萄糖在酶的作用下生成两分子乳酸和少量能量。
第二种，一分子的葡萄糖在酶的作用下生成两分子酒精，两分子二氧化碳和少量能量。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵，产生酒精的叫做酒精发酵，产生乳酸的叫做乳酸发酵。像这样在没有氧气参与的情况下。葡萄糖等有机物经过不完全分解，释放少量能量的过程就是无氧呼吸。
有氧呼吸和无氧呼吸都属于细胞呼吸。细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化、分解，生成二氧化碳或其他产物，释放能量并生成atp的过程。所有生物的生存都离不开细胞呼吸释放的能量。最后我们一起来学习细胞呼吸原理的应用，请你分析下面的资料，了解细胞呼吸的原理在生活和生产中的应用。
第一，包扎伤口时需要选用透气的消毒纱布或创可贴等辅料。第二，利用麦芽、葡萄、粮食和酵母菌以及发酵罐等，在控制通气的情况下可以生产各种酒。第三，花盆里的土壤板结厚，空气不足会影响根系生长，需要及时松土透气。
第四，储藏水果、粮食的仓库，往往要通过降低温度、降低氧气含量等措施来减弱水果、粮食的呼吸作用，以延长保质期。第五，破伤风，由破伤风芽孢杆菌引起，这种病菌只能进行无氧呼吸，皮肤破损较深或被锈钉扎伤后，病菌就容易大量繁殖。
遇到这种情况需要及时到医院治疗。第六，提倡慢跑等有氧运动的原因之一是有氧运动能避免肌细胞因供氧不足进行无氧呼吸，产生大量乳酸，乳酸的大量积累会使肌肉酸胀、乏力，细胞呼吸的原理在。生活和生产中得到了广泛的应用。
生活中馒头、面包、泡菜等许多传统食品的制作，现代发酵工业生产青霉素、味精等产品，都建立在对微生物细胞呼吸原理利用的基础上。在农业生产上，人们采取的很多措施也与调节呼吸作用的强度有关。例如中耕松土、适时排水，就是通过改善氧气供应来促进作物根系的呼吸作用，以利于作物的生长。
在储藏果实、蔬菜时，往往需要采取降低温度、降低氧气含量等措施，减弱果蔬的呼吸作用，以减少有机物的消耗。今天的学习就到这里，欢迎大家关注小刚老师，咱们下期再会。
