为什么煮面加冷水熟得快,煮面中间为啥加冷水

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 17:59:20

煮面条可以说是家里再家常不过的美食了,早晨起来煮一碗面条,撒点葱花,热气腾腾的,吃着还暖和。

不过最近暖暖的朋友犯了愁,跟暖暖抱怨自己怎么煮都煮不好面条,而且市面上面条这么多,软硬程度不同,有时候要么煮的太硬,要么煮的太软。

为什么煮面加冷水熟得快,煮面中间为啥加冷水(1)

也有朋友跟暖暖说,自己也算是家里的厨房小达人,怎么就不能煮出像餐厅里一样有嚼劲的面条呢

今天,暖暖就来带大家聊一聊,如何让不同的面条煮出有嚼劲的口感

煮挂面

煮挂面的要点:挂面本身很干,用太热的水煮会让面条的表面形成黏膜,容易煮成烂面。

正确步骤

1、锅里烧水,烧到冒小气泡后改中小火;

2、放入面条,搅动几下,等水开锅;

3、开锅后放入凉水,继续煮面;

4、再次开锅的时候就能捞出面条

为什么煮面加冷水熟得快,煮面中间为啥加冷水(2)

煮手擀面、湿切面

煮手擀面、切面的要点:手擀面是湿面,要是温度不够高,会让面条的表面糊化。

正确步骤

1、锅里烧水,往锅里撒盐,水:盐=100:3;

2、盐撒好后,再下入面条,用筷子搅动,煮3分钟即可;

为什么煮面加冷水熟得快,煮面中间为啥加冷水(3)

还有一些零散的技巧

1、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟;

2、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开;

3、在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

为什么煮面加冷水熟得快,煮面中间为啥加冷水(4)

4、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅;

5、煮切面在下面条时适量加点醋,不仅能除面条的碱味,还可使面条变得更白;

6、煮挂面要温水下锅,手擀面要滚烫的热水,冷面需要冷水下锅;

7、煮面千万不要盖盖子。

为什么煮面加冷水熟得快,煮面中间为啥加冷水(5)

掌握了这些技巧,暖暖相信,你一定是家里的煮面达人~

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