潮妈教煮：今天的材料很简单，只有太子参、麦冬和瘦肉。用瘦肉炖煮中药是个不错的选择，这样可以减少脂肪，煮出来的汤也会更加清澈，味道更加鲜美。搭配太子参和麦冬的甘甜味，更是相得益彰。如果想吃瘦肉，也可以跟肉贩商量一下，让他们把瘦肉也处理一下。
首先需要将药材浸泡10分钟，然后清洗干净，这样可以让药性更好地挥发出来。将肉切成薄片或者小方块，这样更容易入味，也方便小朋友食用。新鲜的瘦肉可以直接使用，不需要提前解冻或焯水。用热水焯水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，这样煮出来的汤味道会更好。当看到肉表面出现白色泡沫时，就可以关火了，不要煮太久，以免肉味流失。
将清洗好的猪肉和药材放入炖盅中，加水前要将水量控制好，大概需要加入一碗熟水，也就是200毫升左右。炖完之后，刚好可以喝一碗汤，保证汤水完全覆盖所有材料。有些药材需要用冻水来煮，这样才能完全发挥药性。太子参就是其中一种，可以用微波炉保鲜膜将盖子封好后再进行炖煮，这样可以保留汤汁的味道。如果没有蒸炉，也可以用明火煲汤，时间也需要控制在90分钟左右。下次我会分享一些养生食谱，希望大家喜欢。再见啦，下次再聊。
