牛奶焦糖酱Dulce de Leche
我们在前面讲过焦糖的熬制，而Dulce de Leche则是在原来熬制的基础上加入炼乳和足够多的水，小火熬煮2-3个小时，然后冷却存罐。牛奶焦糖酱味道非常醇厚粘稠，还有浓浓的奶香，喜欢甜食的人很难抵挡这样的甜美诱惑。
在熬煮过程中，还可以根据个人口味不同加入不同的配料：肉桂、香草、椰奶、抹茶、巧克力、咖啡、朗姆酒、各种坚果等等。
焦糖布丁Crème Caramel
焦糖布丁是全球人民的宠儿，西餐餐后甜点的餐单里永远不会缺席，而既简单易做，又美味可口。焦糖布丁一般分为软焦糖布丁Crème Caramel和硬焦糖布丁Crème Brûlée两种，区别在于后者的表面有一层酥硬的糖壳。
材料：鸡蛋4个，牛奶500ml，白砂糖200g，香草精1/4汤匙，干净玻璃瓶
做法：
1、焦糖熬制方法在前面，注意关火后加入开水拌匀，这里用120g白砂糖，倒入玻璃容器备用
2、鸡蛋打散倒入锅中，加热过程中倒入牛奶、剩余80g白砂糖和香草精拌匀
3、将蛋奶浆倒入玻璃容器中，如果有烤箱最方便，预热180度，烤30-40分钟就好了
