传统的地中海料理香料。迷迭香的香味浓郁，是肉类佐餐的常用香料。腌肉的时候可以放一些，肉烤起来就特别香。或者是调色拉酱的时候放点迷迭香，跟橄榄油，醋，黑胡椒粉和盐混合在一起，就是非常著名的一道香草色拉酱。
八角
是一种古老而且充满异国情调的香料，它只喜欢在家乡生长，踪迹罕至外地。八角也称作中国大茴香，八角状，味道辛辣浓重，适合红烧卤制。常用做酱牛肉,茶叶蛋。八角有温阳散寒，理气止痛的功效。可以用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，脚气等症。不过不要随意吃些野生的八角,因为除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒的。
甜罗勒
是一种原产埃及的著名的香料，有很强的、令人愉快的略带清甜的香气，它口味独特，营养丰富。甜罗勒的嫩茎叶，可作佐餐，凉拌，清炒、氽汤、做馅及做火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食品；或做为肉类的调味品和泡茶做饮料。甜罗勒还具有药用养生价值，经常食用可以增强人体免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。甜罗勒还有驱赶蚊虫的作用。
白胡椒
味道辛热、气味芳香，是人们喜爱的常用香料，常被用于牛排、羊排、猪排及烩肉等的佐餐。相对于黑胡椒，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，但它散寒、健胃功能更强。白胡椒可以祛腥、解油腻，它独特的气味能令胃口大开，增进食欲；并可促使人发汗，治疗风寒感冒；白胡椒佐餐的菜肴不易变质，说明白胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉的毒性。
