面糊里加油有什么用,调面糊时放点油有什么用

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鸡腿肉中加入胡椒粉、料酒抓拌均匀，加入淀粉、鸡蛋黄、水，再加入油，抓拌均匀

窍门：面糊里加油，炸制后更光滑，口感更酥脆

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锅中油热关小火，五成热油温下鸡腿肉，炸制浮起捞出，升高油温，油温升至七成热下鸡肉复炸，用热油淋浇洋葱和彩椒。