而且即使是在下雪的时候，它也不会被冻死它的现在的叶片是绿油油的，等到下雪之后叶片会被冻伤，冻伤后的样子会有些发红，远远看去白茫茫的大地上只有雪里蕻的影子，泛着点点微红，它的名字就由此而来，后来大家叫的多了很多人就叫成了雪里红，雪里蕻在北方一般情况下都是腌咸菜，当然它现在绿油油的也是可以吃的，未经腌制的时候它可以焯水之后做凉拌菜也可以做炒菜或者经过焯水之后切碎和肉馅之类的拌在一起包包子包饺子。
雪里蕻本身自带一股清香味和其它的蔬菜都不一样，而且这新鲜的雪里蕻和腌制过后，味道也是截然不同的。雪里蕻经过浸泡之后，上面的泥沙都已经脱落到池子底，我们把雪里蕻在水池里面上下按揉，让它的泥沙全部脱落之后，用流动的清水去冲洗，因为根部要连在一起，所以叶片中间的位置特别容易残留泥沙，用流动的清水可以冲洗的更加干净。
之所以让您在刚刚泡洗的时候加入食盐和小苏打，是因为食盐本身可以*菌，而小苏打可以中和农药残留，这样泡过之后吃起来更加干净卫生。所有的雪里蕻全部清洗干净之后找晾晒架直接给它挂起来晾晒，没有的话也可以用咱们家里晾衣服的衣架，把雪里蕻从中间位置分成两部分卡在晾衣架中间，之后放在太阳底下晒一天，晒的过程第一可以让它水分流失，第二可以使叶片和梗都变柔软，在腌制的时候不容易断。
