玉米面凉粉做法大全家常,玉米面凉粉制作方法视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-08 10:01:59

第六步:开始准备配料。取四五瓣蒜,剥皮后放入半勺盐捣成泥,然后放入碗中,再倒入30毫升的清水,调成蒜汁备用。

第七步:锅中倒入少许油,油热后放入1勺豆豉煸炒出香味,然后放入1勺剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入1勺花椒粉煸炒均匀,然后关火,把锅里酱盛出备用。(郫县豆瓣酱一定要剁碎后再炒,这样口感才好。)

第八步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟烤熟(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便)。然后去皮,辗成花生碎备用。

第九步:取一个空碗,依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、少许香油调成料汁备用。如图,所有配料都做好的样子,有蒜汁、料汁、酱、花生碎、小红辣椒段、辣椒油。

第十步:把凉粉倒扣取出切成条,如图。

第十一步:取一个大碗,放入切好的凉粉条,再依次放入所有配料,最后再撒少许香葱末即可上桌。

多说几句:

1、这只是川北凉粉的家常做法哦。

2、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜汁、生抽中都有盐味,所以我没有再单放盐。

3、把凉粉做的劲道滑溜,就需要在制作的时候不停的搅动,直至凉粉上劲,这一步直的很关键,丝毫不可以马虎。

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