如果太阳不好的话，一定要用厨房餐巾纸把表面的水分擦干。要想腊肉储存时间更长，一定要把表面多余的水分擦干。如果表面留有生水的话，很容易发霉。
炒花椒盐
2.猪肉晾晒好后，接下来开始制作花椒盐了，我们在家做腊肉时，一定不要直接往上面涂抹精盐，可别忘了炒花椒盐。十斤的猪肉放入150克的精盐。然后再搭配30克的花椒。
3.精盐和花椒一起放入炒锅内，这里不用放食用油。用小火快速的炒香，把精盐炒至焦香，把花椒里面的香味彻底炒出来。就可以啦。炒香后直接放入猪肉里面。
反复均匀的涂抹猪肉
4.花椒盐炒好后，接下来开始均匀的往猪肉上面涂抹啦！让这个花椒盐充分的涂抹在猪肉上面，一定要给它快速的涂抹均匀。如果涂抹不均匀的话，不仅猪肉，容易放坏。而且还不如味儿。
5.反复的揉搓猪肉，大概需要五分钟。让猪肉充分的吸足花椒盐，在猪肉上面压上一个重重的石头。或者是满满的一盆水，让猪肉泡在花椒盐里面给它浸泡两到三天。
