4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜。
油温烧至5成热时（轻微冒烟）把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底，鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。
5.3分钟以后，鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。
【想要了解更多“酥骨鲫鱼”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“酥骨鲫鱼”，搜索结果非常详细，特别对一些美食文化介绍非常详细，在制作美食的同时，还能更好的了解我们中华美食的奥妙，与地域风俗】
