1,先用剪刀剪掉大虾的虾枪和触须,然后用牙签挑出沙线,清洗干净。其实,海边人吃虾,大多数人是不去沙线的,因为去沙线会破坏虾的完整度,造成鲜味流失。不过,我还是喜欢挑出沙线,感觉这样吃起来口感更好。
2,把清理干净的大虾放入碗中,加入1勺料酒,适量胡椒粉,拌匀腌制10分钟,给虾肉去腥增鲜。注意不要放盐,以免水分流失,虾肉紧缩,吃起来不够鲜嫩。
3,烤盘里铺一张锡纸,放入适量粗海盐,铺平整。
4,粗海盐是没有经过精加工的大颗粒盐,它含有较多的矿物质,含钠量要比食盐少得多,所以吃起来口感不会很咸,用来做盐焗菜,特别好吃哦!
5,摆入腌好的大虾,然后再撒一层粗海盐,放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟。