鱼肉腌好之后，我们就可以将其晾晒起来了，在鱼头骨或鱼嘴处用棉麻绳穿过，接着找一个s型的弯钩直接挂起来，如果鱼比较宽的话，也可以在中间或1/3处找一个竹签横着将鱼穿上，这样可以让鱼整个形成一个平面，晾晒过程中更加容易晾干。做腊鱼和腊肉一样都是需要在通风且有太阳的情况下去晾晒，晾晒的时间大概在15天到20天左右。
晾晒好之后，你也可以加一个烟熏的步骤，烟熏过的鱼会别有一番风味，烟熏的过程我们需要用到侧柏叶，橘皮或者柚皮，再加一些红糖，放在炭火上烤出浓烟，之后把鱼悬挂在炭火上方，熏烤出来的味道也会格外诱人。做好的腊鱼里面水分几乎没有，摸起来硬邦邦的，吃的时候，需要将其放到蒸锅中蒸熟，等到鱼肉回软之后，再切成块，可以加调料一起炒，也可以蒸好之后直接吃。
做好了腊鱼，肉质紧实Q弹，会有别样的风味，但咸度较高，吃的时候建议搭配其他食材。今天做的这款腊鱼是比较原汁原味的，喜欢麻辣风味的，也可以在炒香料的时候，往里面加入一些麻椒辣椒一起去炒，炒好之后腌制出来的鱼就会有麻辣风味儿。
今天这款腊鱼的腌制做法就和你分享到这了，喜欢的朋友可以收藏起来，试一下这个做法。如果你有其他做腊鱼的小妙招，也欢迎下方评论留言，和大家分享，感谢您的阅读，我们下期再见。
