大家好,我是阿飞,河南这两天零下了,又到了吃猪皮冻的时候,大家快把冰箱里平时积攒的猪皮拿出来吧,咱熬在猪皮冻。
熬猪皮冻之前,咱先来看看猪皮冻的营养:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,这种胶原蛋白质在熬的过程中可转化成明胶。经常食用延缓皮肤的衰老过程。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合,其胶质的造血功能优于阿胶。
看看猪皮冻的营养功效,天冷进补,吃红枣喝阿胶真不如熬一锅猪皮冻,造价低营养高,做一锅往冰箱里一放,随吃随取,太方便了。
【猪皮冻】:熬猪皮冻方法也简单,只要掌握好水和猪皮的比例,做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道,天天都想吃。
1.处理猪皮
这是我刚从市场买回来的猪皮,想办法去掉残留的猪毛,我有喷枪,直接用喷枪一喷,火一燎,再多洗几次,也可以泡一会,把猪皮清理干净。
2.焯水:这第一次煮是去腥
把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟 ,把猪皮倒出来用温水清洗干净。
牢记用温水浸泡清洗。
这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬, 难以去除油脂。
2.切猪皮
把猪皮划成长条, 刮去上面的油脂,做出来的猪皮冻不腻。
去除猪皮异味:咱用盐
把处理好的猪皮放入盆中 ,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟去除猪皮上的异味。
然后把猪皮再次清洗干净切成丝。