第二步，去内脏。需要用剪刀对着虾头尖出来部分，由下斜着往上，剪刀虾头顶部的时候用力向上拔出，这时候就可以完美地把头部中的内脏全部取出来，还可以保留里面的虾黄。
建议右下斜向上剪
第三步，去鳃。小龙虾的鳃就是头部和腹部连接的地方，那些细小的脚处。小龙虾的鳃是不能食用的，里面不仅脏，甚至可能还有细菌、寄生虫之类的。要除掉鳃，你只需要抓住那些细小的脚，然后由上往下，斜着向外拉，鳃就会被一起拉出来。
第四步，去虾线。虾线在尾巴的背部，去除其实很简单，只需要抓住小龙虾尾部中间那块，然后左右拧一下，往后一拔，虾线就会一整条地被扯出来。
这样小龙虾就基本清洗干净了。做小龙虾就很简单了，主要还是要准备好自己喜欢吃的小龙虾酱料。先多放点油，把小龙虾炒变色，然后捞出来，再放入一些油把大葱、蒜头、姜片、干辣椒炒一遍，放一大勺豆瓣酱、虾料，炒一会再把之前的小龙虾放进去一起翻炒；之后再倒入啤酒，加点水，大火烧开之后转小火收汁，基本上就可以完成了。
