铁锅用久了，发黑还粘锅？教你养锅技巧，用十年也油光发亮，不粘锅
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『铁锅用久了，发黑还粘锅？教你养锅技巧，用十年也油光发亮，不粘锅！』
俗话说“工欲善其事，必先利其器”，对每天都要做饭的人来说，炒锅就是最重要的工具。
在中国，大多数家庭的炒锅都是铁锅，一锅多用，可以炒菜、炖汤、煎炸等等。铁锅好不好用，也决定了做出来的菜好不好吃。铁锅虽然好用，但很容易粘锅，所以越来越多的人选择不粘锅。然而不粘锅大多有涂层，容易产生有害物质，还是用铁锅更加健康。
所以我家一直用的都是铁锅，受热快，还能补铁，炒菜的味道也很香。不过，铁锅也有缺点，就是用时间长了，锅里会结一层黑黑的铁垢，不仅会让菜品的颜色变黑，还容易粘锅。
很多人每天用完锅，就是把锅刷干净就完事了，其实炒锅也是需要保养的，越保养才越好用。
今天我和大家分享一个饭店炒锅保养的技巧，大伯是饭店厨师长，对开锅、养锅十分有经验，学会他的方法，用了十年的锅也能变得油光发亮，炒什么菜都不粘锅、不发黑，家里有铁锅的快跟我学学吧。
【炒锅的保养】
1、炼锅
洗干净的炒锅放在灶上，开大火干烧，大厨们把这一步叫“炼锅”。烧的时候转动锅子，用火把锅底都烧到，就能烧掉锅底的黑渣子，这样就能防止渣子掉进锅里，让菜品的颜色变黑了。
不用每天都炼锅，用一个月做一次就可以了。烧过之后关火，让炒锅放2分钟。
