泡菜一直受到广大人们的喜爱，因为它保存时间长，味道独特，酸辣可口。是不是大家都有疑问：为什么泡菜时间放久了上面会有一层白色的泡沫，泡菜水还有一股臭味呢？今天小编就给大家详细介绍一下。
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【泡菜上不会出现白沫的秘诀】
泡菜坛子的选择，腌制时间长我们就需要陶瓷坛子或者土陶坛子，因为它们具有避光性，泡菜可以长时间保存，泡菜水不会接触到光，减少生花的可能。
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泡菜原材料的选择，一定要用新鲜的蔬菜，不能有坏了的，否则一整坛子都会遭殃。
蔬菜的出来，将要泡的菜洗干净，一定要晾晒干水分才能放入泡菜水中。
泡菜坛子一定要无水无油，无水的意思是生水，泡菜要用凉白开。
容易出水的菜，像萝卜，莴苣不能泡太久，一定要及时捞出。
泡菜坛子的口要密封，防止空气的进入。
加花椒、白酒、生姜、大蒜防止细菌滋生。
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爱心提示：如果泡菜上有白沫了，首先要看泡菜水的浑浊程度，如果太浑浊还有臭味，就不能要了，如果就是表面有泡沫，泡菜水是透亮的，就可以把泡沫捞起来，滴几滴白酒，消除霉菌，加一点白糖，促进乳酸菌的发酵。
大家回家可以动手腌制起来了，这是很适合这个季节的一道菜哦，如果大家还有不同的看法，欢迎下面评论。小编会第一时间回复的。
