3、炒鸡蛋 起锅烧油，油要稍微多一点最好铺满整个锅底，油热后倒入打好的鸡蛋液，稍煎片刻，然后在鸡蛋液开始凝固时用锅铲快速转炒，炒至凝固定型。
4、加虾仁同炒 鸡蛋炒定型后，依次加入春菜和虾仁，一同翻炒至虾仁变红熟透即可出锅装盘了。
由于虾仁和鸡蛋都是提前加盐调了味的，炒制的时候便可不用再加另外的调味料，就这样直接炒熟也是很有味道的，鲜、香、嫩、滑都不少，咸淡刚好。
这样一道菜端上桌，别说小孩子，就连大人、老人也会被勾得食欲大增，忍不住大吃特吃起来。
不过呢，这道菜虽然制作简单，但还有一点是需要注意的，就是怎么将鸡蛋炒得松软嫩滑好吃。
在这里，无忌就给个小小的建议，在鸡蛋液倒入锅内后，只需等到锅底的蛋液凝固定型，就要用锅铲不停地转铲着蛋液，好让表面的蛋液流到锅底受热凝固，又可避免先前锅底的蛋液受热过久而变焦，就这样，将鸡蛋炒至八成热也就是表面看着还有细微蛋液未完全凝固即可。
