变成糖浆
随着时间的推移，甘蔗汁开始慢慢变得粘稠，颜色也从青绿色变成了糖浆色。“用勺子舀起汁液，看它往下慢慢滴落。”周家君说，如此这般，就熬成了糖浆。
糖浆凝固切块
之后便要将这糖浆倒入糖床，为了让红糖厚薄均匀，这期间也得不断搅拌。
等到冷却后，就是红糖成品了。
古方红糖，小时候的味道
“连风都是甜甜的。”自红糖开榨以来，镇里的人时常这样感叹。
周家君告诉记者，小时候上完学，回家的时候总要跑到红糖厂去看怎么做红糖，红糖师傅会把一些做红糖剩下来的糖边给大家吃，这让他始终记忆犹新，想把这古方红糖技艺保存下来。
周家君
如今，他的红糖每公斤卖60元，销往全国各地。今年开榨到现在刚刚满10天，就已外销了1000余公斤红糖。
【浙江新闻 】
超市里大多数的红糖，其实是生产白砂糖的下一级产品。在现代制糖工艺中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；多次提炼后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。
那么如何鉴别真假红糖：
一看颜色：红糖的颜色是自然的糖浆色，黑红色带白点；赤砂糖的颜色则是棕红、褐色无黑点。
二试手感：红糖有粉状由块状敲出而来，松散自然，块状红糖轻轻一掰就开；粉状赤砂糖一颗一颗如白糖的砂质，块状赤砂糖很难掰开。
三尝味道：红糖甜中有点带咸，有甘蔗自然甘甜的香味。用开水冲泡红糖，会有气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫；而赤砂糖比较甜，甚至甜到有些苦。
