9.戚风蛋糕烘烤的时间，6寸40-45分钟左右，8寸60分钟左右，温度不变，只需要调整时间即可。
蛋糕烘烤结束以后要马上出炉，从高处震一下模具，震出热气，然后马上倒扣晾凉。这里要注意的是，大多数的晾网都比较矮，离桌面很近，如果蛋糕直接倒扣在晾网上，蛋糕表面的热气就会散不出去，形成的水蒸气又从桌面反回到蛋糕表面，蛋糕表面就会比较湿粘。你可以像我一样把蛋糕架高一点，放在两个同样高度的模具上或者碗上，烟囱模可以倒扣在瓶子上。
10.蛋糕要彻底凉透才可以脱模，你可以借助脱模刀来脱模，我比较习惯徒手脱模，方法也非常的简单，只需要把蛋糕往里轻轻按一下，同时转动模具，蛋糕就可以脱离模具了，蛋糕底托也是一样的，慢慢用手往里拨，底托就可以拿下来了。
